Kaikenlaiset pullerot ja pallerot ovat suosikkiruokaani. Kun poika aloitti puolen vuoden jälkeen ruokailua, palleroita oli helppo antaa mutusteltavaksi ja niitä tulikin sitten tehtyä aina enemmän ja enemmän. Aina kuitenkin kaipasin ohjetta niin ihan perus kaikkille sopiviin palleroihin, joita pystyi dippailemaan, syömään pastan kera tai vaikka heittämään wrapin täytteeksi. Tässä ne nyt olisivat. Tein aivan liian monta ja liian monimutkaista kokeilua, mutta aina olen palannut tähän peruspohjaan. Sitten totesin, että peruspyörykkä on ihan paras sellaisenaan ja jätän tuunauskokeilut sikseen.
Papupallerot vaativat vartin jäähtymisaikaa ja eivät sitten murene siirrettäessä. Malttaminen onkin tämänä reseptin haastavin työvaihe. Erityisen hyviä nämä ovat pestopastan lisukkeena ja kuvassa näkyvä cashewpähkinäpesto saikin ihan mielettömän ihanan vastaanoton somen puolella. Löydät voimapeston ohjeen tästä!
Palkokasvit voi lapsella aloitella jo 7kk ikäisenä. Varovaisuus on malttia mahavaivojen välttämiseksi, mutta muuten pavut ovatkin mitä terveellisempia ja useammat lapset tykkäävät napsia niitä ihan sellaisenaan harjoitellen pinsettiotetta ja viihtyen ruokapöydässä. Vaikka nämä pallerot sopivat taaperollekin, niin nämä ovat ehdottomasti ensiksi koko perheen ruokaa ja sitten vasta lapselle sopivia. Mauista ei ole tingitty ja oikoreittejä ei ole käytetty, maukasta ja helppoa ihan kaikille siis! Toki, voit lisäillä näihin hiukan yrttisuolaa jos vain itsellesi kokkaat. Omat makuhermoni ovat jo tottuneet suolattomaan ruokaan, enkä edes osaa sitä kaivata.
Käytän lähes aina papupalleroissa gram- eli kikhernejauhoja. Mökkireissulla minulla oli vaihtoehtona raahata kikhernejauhoja minigrip pussiin pakattuna junassa (ja toivoa etten joudu vahingossa epämääräiseen tilanteeseen kun taapero tyhjentää laukkuni leikkivaunussa) tai kokeilla vehnäjauhoja joita mökillä oli valmiina. Valitsin jälkimmäisen ja hyvin toimii. Tähän väliin sopii varmaan myös mainita että vastoin kaikkia oletuksia 1v + heiluva juna ja leikkivaunu ei ole kovinkaan rentouttava matkakokemus. Tästä onkin hyvä jatkaa reseptiin.
- 1tlk mustapapuja
- 1 sipuli + öljyä paistamiseen
- ½ ruukku persiljaa
- ¼ ruukku basilikaa
- 1tl sipulijauhetta
- 1tl valkosipulijauhetta
- 0.5dl oliiviöljyä + lisää pinnan sivelyyn
- 2-3rkl jauhoja
- Muusaa mustapavut perunasurvimella. Sattumat eivät haittaa.
- Paista sipuli melkein kypsäksi, lisää sipuli- ja valkosipulijauhe ja sekoittele vielä hetki. Lisää öljyä jos mausteet tahtovat jämähtää pannuun.
- Sekoita sipuliseos papuihin ja hienonna tuoreet yrtit joukkoon.
- Lisää öljy ja jauhot ja sekoita huolellisesti. Tarvittaessa voit lisätä jompaa kumpaa. Taikina saa olla pehmeä, mutta sen pitäisi pysyä helposti pallon muodossa.
- Pyörittele palloiksi. Sivele pinta runsaalla öljyllä ja paista 225 asteessa 15-20min.
Vehnäjauho toimii hyvin, mutta gluteenittoman ja viljattoman saat reseptistä käyttämällä kikhernejauhoja, jotka soveltuvat erityisen hyvin pihvi- ja pyörykkätaikinoihin. Näitä saat ostettua ekokaupoista ja etnisistä kaupoista nimellä gram- tai besan jauho.