Vaikka en ole perinteisten laatikoiden ystävä, joulu hiipii mieleen ja kaupassa himoitsen rosmariinia ja sinappia. Punajuuresta tykkään kovasti ja halusin kokeilla laatikkoa, joka olisi vähän enemmän omaan makuun. Makeat jouluruoat kun eivät aiheuta minussa kovin suurta innostusta. Punajuuresta ja linsseistä syntyikin ihan täydellinen vuoka, joka katosi lähes kokonaan minun ja miehen lautasille. Toki taaperokin sai osansa ja keittiö tuoksui taivaalliselle!
Joulumenu on vielä vähän auki, mutta seuraavista ainakin haaveilen.
Alkupalapöytään:
Caviarttia (eli vegaanista mätiä) ja Oatlyn Fraichea, porkkalaa, tofua ja ehkä jonkinlainen pesto, kuten tämä!
Pääruoaksi:
Ruusukaalia, jokin juuresruoka (kuten tämä kyseessä oleva!) ja vegaaninen kinkku. Suosikkini on Wheatyn seitankinkku, mutta saatan myös itse tehdä pari kinkkukokeilua ennen joulua. Sitten joko mureke tai papupyöryköitä (kuten manteli-bataattipyöryköitä) ehdottomasti. Vihreä salaatti pähkinöillä ja hedelmillä kruunaa kaiken. Perheeni tekevät toki myös laatikot usein vegaanisena minulle ja miehelleni, mutta minun puolestani ne voi vaikka jättää tänä vuonna väliin. Toistaiseksi en ole ainakaan maistanut laatikkoa josta ihan oikeasti tykkäisin, mutta tavan vuoksi lusikallinen tulee otettua. Siispä kaikki laatikkoruokavinkit erityisesti ei-makeista juureslaatikoista ovat tervetulleita!
Jälkiruoaksi:
Konvehteja, luumurahkaa ja tähtitorttuja. Banaanileipä sopii niin jälkiruoksi kuin myös aamupalapöytään. Lisäksi tämä sokeriton sekametelisoppa on taivallista riisipuuron lisäksi myös vaikkapa vaniljakastikkeen tai jäätelön kera. Sokerittomista herkuista myös pienemmälle lapselle sopivat nämä luumusydänkeksit.
Jos luumurahka ei ole sinun juttusi, tämä marjarahka on jokaiseen herkkupöytään sopiva simppeli jälkiruoka! Jouluna kun mitään kovin tuhtia ei välttämättä edes kaipaa.
Tämä punajuurivuoka vie hiukan aikaa, mutta ei ole sen työläämpi kuin moni muukaan ruoka. Inhottavinta on punajuurten raastaminen, mutta hanskat kädessä sujui sekin suht siististi. Annoskokoa on vaikea arvioida. Minä ja puoliso syötiin lähes koko satsi kahdestaan, kunnes muistin, että myös lapselle on jätettävä. Muiden jouluruokien rinnalla tätä kyllä riittää useammalle, sillä lautasella on paljon muutakin.
Punajuuri ja rosmariini ovat ehdottomasti ystäviä ja tuoreissa yrteissä ei muutenkaan kannata säästellä. Käytin reseptissä Ecomil merkkistä cashewkermaa, joka sopii täysin viljattomaan ja soijattomaan ruokavalioon. Tässä oli mukavan mieto ja pähkinäinen maku, joka ei kuitenkaan korostunut ruoassa. Kannattaa myös kokeilla esimerkiksi Plantin sipuli- tai yrttimaustettua kaurakermaa, jolla laatikko saa ihanasti lisämakua!
- 5 keskikokoista punajuurta
- 2 tetraa punaisia linssejä (Reseptissä Go green, yhteensä 350g)
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2dl kasviskermaa (Sipulimaustettu sopii myös einomaisesti)
- 3rkl Oatly Fraiche ranskankermaa
- ½ ruukkua tuoretta persiljaa
- 1tl valkosipulijauhetta
- 1tl sipulijauhetta
- 1tl rosmariinia
- Mustapipuria ja suolaa maun mukaan
- Maun mukaan muita tuoreita yrttejä kuten timjamia ja rosmariinia
- Öljyä paistamiseen
- Kuori ja raasta punajuuret.
- Pilko sipuli ja kuullota öljyssä kunnes se on kypsää.
- Lisää kuivat mausteet ja murskaa joukkoon valkosipuli. Sekoittele kunnes valkosipuli alkaa tuoksumaan.
- Lisää punajuuriraaste ja sekoittele 5min ajan
- Valuta linsseistä vesi ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Hienonna joukkoon tuoreet yrtit.
- Kaada uunivuokaan ja peitä foliolla.
- Paista 200 asteessa 30min. Ota sitten folio pois ja paista toiset 30min.
- Voit myös käyttää kannellista uunivuokaa.
- Anna vetäytyä noin 15-30min ennen tarjoilua.
Joukkoon voi myös murentaa vegaanista ''fetaa'' tai muuta juustoa.