Go Back

Vegaani Runeberginkakku

Print Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Course Dessert

Ingredients
  

Kakku

  • 2 dl mantelijauhoja
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kookossokeria voit korvata toisella sokerilla
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl kanelia
  • 1-2 tl piparkakkumaustetta riippuen kuinka vahvasta piparin mausta pidät
  • 1 tl kardemummaa
  • 0.5 tl suolaa
  • 1.5 dl kauramaitoa
  • 1 dl appelsiinimehua tai lisää kauramaitoa
  • 1 dl öljyä
  • 1 tl vanilja-aromia
  • 1/8-1/4 tl manteliaromia riippuen kuinka voimakas aromi on käytössä

Kostutus #1 (valitse 1 tai 2, ei molempia)

  • 0.5 dl kauramaitoa
  • 0.5 dl appelsiinimehua
  • 1/8-1/4 tl manteliaromia riippuen kuinka voimakas aromi on käytössä

Kostutus #2

  • 70 ml vettä
  • 2 rkl punssia
  • 1 rkl sokeria

Koristeluun

  • Tomusokerikuorrute
  • Kuivattuja vadelmia
  • Halutessasi tuoreita vadelmia tai vadelmahilloa

Instructions
 

Kakku

  • Lämmitä uuni 180 asteeseen ja vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla
  • Sekoita kuivat ainekset keskenään
  • Sekoita märät ainekset keskenään
  • Yhdistä seokset, mutta älä vatkaa tai ylisekoita
  • Kaada taikina vuokaan
  • Paista noin 40min
  • Kostuta jäähtynyt kakku ja anna vetäytyä ilmatiiviissä astiassa tai peitettynä mielellään yön yli tai ainakin muutaman tunnin ajan
  • Koristele haluamallasi tavalla

Notes

Mantelijauhe ja mantelijauhot ovat sama asia. Voit myös jauhaa manteleita tehosekoittimessa jauhoksi, näin tein tätä ohjetta varten.