Pistaasi-kristallipullat
Ingredients
Pullataikina
- 11-12 dl vehnäjauhoja
- 1.5 dl sokeria
- 1.5 pss kuivahiivaa
- 1 rkl kardemummaa
- 1/2 tl suolaa
- 400 ml kookosmaitoa = 1 tölkki
- 1 dl vettä
- 1.5 dl margariinia sulaa
Täyte
- 1 dl margariinia huoneenlämpöistä
- 1 dl fariinisokeria
- 2 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä käytin suolattuja ja paahdettuja
Voiteluun
- kahvia tai aquafabaa
Pinnalle
- 1 dl margariinia sulaa
- 2 dl erikoishienoa sokeria lisäksi kanelia tai kardemummaa jos haluat
- pistaasirouhetta
Instructions
Pullataikina
- Sekoita 10dl vehnäjauhoja, sokeri, kuivahiiva, kardemumma ja suola keskenään. Jätä loput jauhot sivuun.
- Lämmitä kookosmaito ja vesi hiukan kädenlämpöä lämpimämmäksi. Yhdistä kuiviin aineksiin ja vaivaa napakaksi taikinaksi.
- Lisää sula margariini vähitellen, samalla vaivaten.
- Lisää vehnäjauhoja, jos taikina tarttuu käsiin. Taikinan tulisi olla pehmeää mutta käsiteltävää. Mitä pehmeämpi taikina sitä pehmeämmät pullat.
- Aseta vedottomaan paikkaan kohoamaan 30-45min ajaksi.
Täyte
- Vatkaa fariinisokeri ja huoneenlämpöinen margariini kuohkeaksi vaahdoksi
- Rouhi pistaasipähkinät hienosti. Käytin tehosekoitinta. Siirrä pieni osa sivuun koristelua varten. Loput tulevat täytteeseen.
Pullat
- Ota kohonnut taikina ja kumoa jauhotetulle alustalle. Puolita ja siirrä toinen puolikas takaisin kulhoon odottamaan.
- Kaulitse ohueksi suorakulmioksi. Katso kollaasikuvasta rullaamiseen vinkkiä.
- Leivtä taikinan alemmalle puolikkaalle puolet sokeri-margariini vaahdosta. Ripottele päälle puolet täytteeseen tulevista pistaaseista.
- Taita taikina kaksin kerroin, kuten kuvassa. Leikkaa veitsellä tai pizzarullalla suikaleet.
- Kieritä spiraaliksi ja lopuksi pyörittele solmuksi. @vege.it Instagram feedistä löytyy video tästä.
- Asettele leivinpaperille ja voitele kahvilla tai aquafaballa.
- Paista 200 asteessa noin 12min.
- Voitele kuumat pullat margariinisulalla ja kasta sokeriin. Ripottele päälle pistaasirouhetta.