Koska pääsiäinen on ovella, mulle olisi tässä ihanat pistaasipullat leivottavaksi. Mun heikkous on kaikenlaiset pullien täytteet ja jostain syystä, ne maistuvat parhaalta tässä kierittelymuodossa. Samaa mieltä? Tein näistä tällä kertaa melko pieniä, vaikka kahviloissa näkyy usein vastaavia jättikokoisia kierteitä. Voit hyvin tehdä tuplakokoisia yksilöitä, mutta tarkkaile paistoaikaa, voit joutua pidentämään sitä muutamalla minuutilla. Pistaasien sijaan voi toki käyttää myös muita paahdettuja pähkinöitä, mutta näitä ei nyt vaan voita mikään. Eli kuori tänään telkkarin ääressä kipollinen pistaaseja, niin voit huomenna leipoa. Nämä ovat joka työvaiheen arvoisia.
Pistaasi-kristallipullat
Ingredients
Pullataikina
- 11-12 dl vehnäjauhoja
- 1.5 dl sokeria
- 1.5 pss kuivahiivaa
- 1 rkl kardemummaa
- 1/2 tl suolaa
- 400 ml kookosmaitoa = 1 tölkki
- 1 dl vettä
- 1.5 dl margariinia sulaa
Täyte
- 1 dl margariinia huoneenlämpöistä
- 1 dl fariinisokeria
- 2 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä käytin suolattuja ja paahdettuja
Voiteluun
- kahvia tai aquafabaa
Pinnalle
- 1 dl margariinia sulaa
- 2 dl erikoishienoa sokeria lisäksi kanelia tai kardemummaa jos haluat
- pistaasirouhetta
Instructions
Pullataikina
- Sekoita 10dl vehnäjauhoja, sokeri, kuivahiiva, kardemumma ja suola keskenään. Jätä loput jauhot sivuun.
- Lämmitä kookosmaito ja vesi hiukan kädenlämpöä lämpimämmäksi. Yhdistä kuiviin aineksiin ja vaivaa napakaksi taikinaksi.
- Lisää sula margariini vähitellen, samalla vaivaten.
- Lisää vehnäjauhoja, jos taikina tarttuu käsiin. Taikinan tulisi olla pehmeää mutta käsiteltävää. Mitä pehmeämpi taikina sitä pehmeämmät pullat.
- Aseta vedottomaan paikkaan kohoamaan 30-45min ajaksi.
Täyte
- Vatkaa fariinisokeri ja huoneenlämpöinen margariini kuohkeaksi vaahdoksi
- Rouhi pistaasipähkinät hienosti. Käytin tehosekoitinta. Siirrä pieni osa sivuun koristelua varten. Loput tulevat täytteeseen.
Pullat
- Ota kohonnut taikina ja kumoa jauhotetulle alustalle. Puolita ja siirrä toinen puolikas takaisin kulhoon odottamaan.
- Kaulitse ohueksi suorakulmioksi. Katso kollaasikuvasta rullaamiseen vinkkiä.
- Leivtä taikinan alemmalle puolikkaalle puolet sokeri-margariini vaahdosta. Ripottele päälle puolet täytteeseen tulevista pistaaseista.
- Taita taikina kaksin kerroin, kuten kuvassa. Leikkaa veitsellä tai pizzarullalla suikaleet.
- Kieritä spiraaliksi ja lopuksi pyörittele solmuksi. @vege.it Instagram feedistä löytyy video tästä.
- Asettele leivinpaperille ja voitele kahvilla tai aquafaballa.
- Paista 200 asteessa noin 12min.
- Voitele kuumat pullat margariinisulalla ja kasta sokeriin. Ripottele päälle pistaasirouhetta.