Kanelikeksit bataatista (herkulliset välipalakeksit)
Equipment
- Monitoimikone
Ingredients
Keksitaikina
- 100 g kypsää bataattia kypsennän yleensä höyryttämällä tai uunissa
- 10 kpl tuoretta taatelia liotettuna 10min lämpimässä vedessä
- 2 rkl pähkinä- tai siemenvoita suosikkejani on cashewpähkinävoi, maapähinävoi tai tahini
- 1.5 dl mantelijauhoja
- 1.5 dl kaurajauhoja voi jauhaa kaurahiutaleista
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl kanelia
- 1 tl vanilja-aromia
- 1/2 tl kardemummaa
Päälle
- 2 rkl sokeria käytä valkoista sokeria, kookossokeria tai muscovadosokeria
- 1 tl kanelia laita vähemmän jos et halua voimakkaan kanelisia
Instructions
- Kypsennä bataatti pehmeäksi
- Kuumenna uuni 175 asteeseen
- Poista taateleista kivet ja liota niitä lämpimässä vedessä 10min ajan. Jos käytät suurempia medjool taateleita, noin 7-8kpl riittää
- Mittaa kaikki keksitaikinan ainekset monitoimikoneeseen ja jauha leikkuuterällä tasaiseksi massaksi. Vaihtoehtoisesti, muussaa bataatti käsin ja sekoita ainekset yhteen käsin.
- Sekoita yhteen sokeri ja kaneli
- Pyörittele taikinasta 6 isoa palloa tai useampi pienempi. Voit halutessasi öljytä käsiä hiukan, jotta pyörittely on helpompaa
- Pyörittele pallot kanelisokeri seoksessa ja litistä 1-1.5cm paksuiseksi kiekoksi leivinpaperille
- Kun kaikki keksit on pyöritelty, ripottele loppu kanelisokeri keksien päälle
- Paista 15-18min riippuen siitä, teetkö suuria vai pehmeitä keksejä. Nämä keksit jäävät melko pehmeiksi. Paistoaikaa voi pidentää muutamalla minuutilla jos haluat tiiviimpiä ja kovempia keksejä
- Anna jäähtyä ainakin 30min ennen käsittelyä
Notes
Kaurajauhoja voi jauhaa itse kaurahiutaleista. Koska teen tämän ohjeen monitoimikoneen leikkuuterällä, laitan yleensä suoraan 1.5dl pikakaurahiutaleita ja annan niiden hienontua muun massan mukana. Määrä on suunnilleen sama, sillä pikahiutaleet ovat varsin höttöä jo muutenkin.
Mikä tahansa sokeri käy keksien pyörittelyyn. Määrä jää varsin pieneksi keksiä kohden, joten en stressaisi myöskään valkoisen sokerin käyttöä. Kookossokeri on maultaan kuitenkin aivan ihanaa ja suosittelen ehdottomasti testaamaan sitäkin! Keskien pintarakenne on tällöin hieman erilainen.
Keksit ovat onnistuneet täysin kaurajauhoista tekemällä. Myös kaurajauho + vehnä yhdistelmä on toiminut, molemmista lopputuloksena hiukan tiiviimmät keksit, joten jatkossa vähentäisin jauhojen määrää 0.5dl ja lisäisin vähän kerrallaan tarpeen mukaan. Taikinan tulee olla helposti palloksi pyöriteltävää, mutta pehmeäää eikä murenevaa.