Kanelin, bataatin ja (maa)pähkinävoin yhdistelmä on vaan aina jotain niin taivaallista, ettei sillä voi mennä vikaan. Olen kehitellyt täydellistä välipalakeksiä iltapäivän herkkuhimoon jo pidemmän aikaa, mutta nyt voin sanoa olevani tyytyväinen. Nämä saivat inspistä jenkkiblogien klassikosta – snickerdoodle kekseistä. Suomessa tämä kuitenkin on yksinkertaisesti vain keksien pyörittelyä kanelisokerissa. Vaikka bataatti ei ole ehkä se perinteisin ainesosa kekseissä, se toimii! Nämä sopivat hyvin viikonlopun välipalaksi tai kuuman kaakaon kanssa pulkkamäkeen mukaan otettaviksi herkuiksi.
Koska mä tykkään tehdä kaiken helpoimman kautta, teen nämä (ja vastaavanlaiset) ohjeet aina monitoimikoneessa. Siispä en pilko tai muussaa mitään käsin, vaan heitän kaiken yhteen ja hienonnan tasaiseksi. Nämä keksit ovat juuri sellaisia, mittaa ja sekoita. Koska mukana ei ole vehnäjauhoja eikä siis merkittävästi gluteenia, ei tarvitse pelätä turhaa sitkoa ja massan voi antaa käydä ihan rauhassa. Jos tarkoitus on tehdä täysin gluteenittomat keksit, varmista että käyttämäsi kaura sopii siihen tarkoitukseen. Monitoimikoneella tehdyt ruoat ovat myös parhaita yhdessä lasten kanssa tehtäväksi ja lapset voivat vuoron perään mitata aineksia koneeseen ja tapella, kumman vuoro on käynnistää masiina.
Nämä keksit voit tehdä myös ilman kaneli-sokeri päällystä, mutta se on mielestäni paras osa näissä! En siis todellakaan suosittele sen jättämistä väliin, ellei ole aivan pakko. Käytän vaihdellen tavallista sokeria tai kookossokeria. Kookossokeri maistuu ihanan kinuskiselta ja sillä on tavallista sokeria alhaisempi glykeeminen indeksi. Tavallisella sokerilla saa kuitenkin hieman kivemman pinnan, makuasioita siis. Molemmat kuitenkin toimivat erinomaisesti.
Ekstravinkkinä vielä, että jos teillä halutaan syödä mielummin taikinaa kuin keksejä, tämä taikina on aika hyvä vaihtoehto! Lisää joukkoon sattumiksi pähkinärouhetta tai suklaahippuja. Lusikoi kulhoon ja antakaa palaa.
Kanelikeksit bataatista (herkulliset välipalakeksit)
Equipment
- Monitoimikone
Ingredients
Keksitaikina
- 100 g kypsää bataattia kypsennän yleensä höyryttämällä tai uunissa
- 10 kpl tuoretta taatelia liotettuna 10min lämpimässä vedessä
- 2 rkl pähkinä- tai siemenvoita suosikkejani on cashewpähkinävoi, maapähinävoi tai tahini
- 1.5 dl mantelijauhoja
- 1.5 dl kaurajauhoja voi jauhaa kaurahiutaleista
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl kanelia
- 1 tl vanilja-aromia
- 1/2 tl kardemummaa
Päälle
- 2 rkl sokeria käytä valkoista sokeria, kookossokeria tai muscovadosokeria
- 1 tl kanelia laita vähemmän jos et halua voimakkaan kanelisia
Instructions
- Kypsennä bataatti pehmeäksi
- Kuumenna uuni 175 asteeseen
- Poista taateleista kivet ja liota niitä lämpimässä vedessä 10min ajan. Jos käytät suurempia medjool taateleita, noin 7-8kpl riittää
- Mittaa kaikki keksitaikinan ainekset monitoimikoneeseen ja jauha leikkuuterällä tasaiseksi massaksi. Vaihtoehtoisesti, muussaa bataatti käsin ja sekoita ainekset yhteen käsin.
- Sekoita yhteen sokeri ja kaneli
- Pyörittele taikinasta 6 isoa palloa tai useampi pienempi. Voit halutessasi öljytä käsiä hiukan, jotta pyörittely on helpompaa
- Pyörittele pallot kanelisokeri seoksessa ja litistä 1-1.5cm paksuiseksi kiekoksi leivinpaperille
- Kun kaikki keksit on pyöritelty, ripottele loppu kanelisokeri keksien päälle
- Paista 15-18min riippuen siitä, teetkö suuria vai pehmeitä keksejä. Nämä keksit jäävät melko pehmeiksi. Paistoaikaa voi pidentää muutamalla minuutilla jos haluat tiiviimpiä ja kovempia keksejä
- Anna jäähtyä ainakin 30min ennen käsittelyä
Notes