Sileä ja ilmava hummus
Equipment
- Monitoimikone tai tehosekoitin
Ingredients
- 460 g kikherneitä eli n. 2 tetraa
- 1 tl soodaa
- 0.5-1 dl sitruunamehua riippuen kuinka hapokkaasta pidät
- 2 kpl valkosipulia ja lisää halutessasi
- 1-2 tl suolaa
- 1 dl tahinia vaaleaa ja juoksevaa
- 4-8 rkl jääkylmää vettä
- 1 tl juustokuminaa
- 1-2 rkl oliiviöljyä
- 1/2 tl paprikajauhetta
- päälle rouhittuna mustapippuria, sormisuolaa tai chilihiutaleita
Instructions
Kikherneet
- Valuta kikherneet, mittaa ne kattilaan soodan kanssa ja peitä vedellä. Keitä 20min.
- Jos kuoret nousevat pinnalle, poista ne lusikalla. Mikäli näin ei käy, anna olla.
- Siirrä kikherneet pois levyltä odottamaan. Älä valuta vielä vedestä, jotta ne säilyvät kuumina.
Samalla kun kikherneet kiehuvat
- Kuori valkosipuli ja hienonna se ja sitruunamehu tehosekoittimessa tai monitoimikoneen leikkuuterällä hienoksi. Anna seistä ainakin 10min.
- 10min kuluttua, mittaa tahini valkosipuli-sitruunaseokseen.
- Sekoita kovalla teholla ja lisää 2rkl jääkylmää vettä. Tahini muuttuu ensin paksuksi tökötiksi jonka jälkeen se alkaa muuttua ilmavaksi, vaaleaksi ja kauniiksi kastikkeeksi. Kaavi reunoja tarvittaessa ja jatka käsittelyä lisäten toiset 2rkl vettä kunnes koostumus on sopiva.
Lopuksi
- Lisää joukkoon mausteet ja valutetut kuumat kikherneet ja öljy
- Hienonna kovalla teholla reunoja välillä kaapien, kunnes koostumus on silkkisen sileää
- Lisää loput 4rkl kylmää vettä koostumuksen säätelyyn
Notes
Hummusta voi muokata lisäämällä siihen tuoreita yrttejä, sekoittamalla joukkoon kypsiä juureksia tai paahdettua paprikaa. Kokeile rennosti eri makuyhdistelmiä ja hyödynnä samalla näppärästi hävikkiuhan alla olevia aineksia.
Myös ravintohiivahiutaleiden tai paahdettujen pähkinöiden lisääminen on kiva kikka muuntaa makua!