Taas aarteita talteen vanhasta blogista. Tämän leivoin alunperin äitienpäiväksi, mutta mansikka ja suklaa sopivat kyllä vuoden ympäri jokaiseen juhlapäivään. Jälleen se tuli testattua ja todettua, että raakakakut ovat maailman paras keksintö! Helppoa, nopeaa ja herkullista. Lisäksi samalla huomioidaan monenlaisella ruokavaliolla olevat vieraat. Olen tässä havainnollistanut, miltä näyttää malttamattoman ja kiireisen kokin kakku. Eli siis tein kakkuun kaksi kerrosta, mutta en jaksanut odottaa, että alempi jähmettyy kunnolla. Kaadoin tumman kerroksen suoraan vaalean päälle ja tein hammastikulla reunoihin marmorikuviota. Kakku sujahtaa pakkaseen jo jähmettymisvaiheessa, ja sen voi vaikka edellisenä iltana siirtää jääkaappiin odottamaan juhlakahveja. Kakun täytteet voi tehdä myös kahdessa erässä, mikäli haluaa siihen kauniit raidat.
Tämä kakku oli mahtavan tuhtia, ja yksi irtopohjaan tehty kakku riittää monelle vieraalle. Raakakakun teko onnistuu niin tehosekoittimella, sauvasekoittimella kuin yleiskoneella. Tutki kaappejasi ja valitse ärhäkin väline. Kun cashewpähkinöitä liottaa yön yli, ne saa murskattua jopa kädellä puristaen. Pehmeä pähkinä sopii siis mahtavasti kakun tekoon, kun taas muut pähkinät ovat helposti kovempia. Pähkinäallergikko voi korvata cashewpähkinät pinjansiemenillä, mutta ne ovat valitettavasti todella kalliita ja siitä syystä en niitä itse juurikaan käytä. Jos olet kovin tarkka raakaruoan suhteen, haluat ehkä korvata kookoskerman nuorella kookospähkinällä. Minunlaiselle keskitien kulkijalle kookosmaito sopii kakun sekaan paremmin kuin mainiosti!
Raaka suklaajuustokakku
Ingredients
- Pohja:
- 4-5dl parapähkinöitä
- 13 tuoretta kivetöntä taatelia
- Reunoille tuoreita mansikoita
- -
- Täyte:
- 1tlk kookoskermaa
- 4dl cashew pähkinöitä
- 1.5dl sitruunan mehua
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 1.5dl kaakaojauhetta
- 1tl aitovaniljaa
- ½ mintturuukun lehdet tai minttuaromia
- 2dl kookosöljyä
- 1dl kaakaovoita
- 1dl vaahterasiirappia
Instructions
- Edellisenä iltana: laita cashewpähkinät likoon ja kookosmaitotölkki jääkaappiin.
- Hienonna taatelit ja pähkinät monitoimikoneella. Painele tiiviisti irtovuoan päälle. Asettele myös mansikkaviipaleet reunoille. Varmistin siistin vuoasta irrottamisen asettelemalla kelmun irtopohjavuoan reunalle ja sitten vasta napsautin sen kiinni pohjaan.
- Sulata kattilassa kaakaovoi ja kookosöljy juoksevaksi ja lisää vaahterasiirappi tähän joukkoon.
- Vaalea kerros: Purista sitruunanmehu ja raasta sitruunan kuori valmiiksi. Kaada pähkinät siivilän lävitse ja siirrä ne tehosekoittimeeseen.
- Kaavi kookosmaitotölkistä pinnalle noussut valkoinen kerma pähkinöiden joukkoon. Pohjalle jäävän kookosveden voit käyttää vaikka smoothieissa.
- Lisää joukkoon 1dl sitruunanmehusta, vanilja, sitruunan kuori ja anna massan pyöriä sekoitussauvalla auttaen. Norota joukkoon noin ⅔ rasva-siirappiseoksesta. Vaikka minulla on tehokas tehosekoitin, tässä voi mennä aikaa. Ole siis kärsivällinen niin saat sileimmän lopputuloksen.
- Kaada täytteestä noin ⅔ vuokaan ja siirrä se pakkaseen.
- Tumma kerros: lisää jäljelle jääneeseen massaan loppu sitruunamehu, kaakaojauhe, mintunlehdet ja loput rasva-siirappiseoksesta. Sekoita tasaiseksi. Kaada kokonaan tai osissa vaalean kerroksen päälle ja sekoittele marmorikuvio hammastikulla.
- Anna jähmettyä jääkaapissa mielellään yön yli.
Notes
Olen itse tykännyt käyttää Pirkka- kookosmaitoa, sillä siinä tuntuu olevan kookoskermaa mukavan runsaasti. Lisäksi se on hyvän makuista ja kauniin vaaleaa.