Puolukoiden ja kinuskin yhdistelmällä voi harvoin mennä pieleen. Jossain vaiheessa tein raakakakkuja enemmänkin, mutta koska ne ovat niin tuhteja ja usein myös hintavia, se on jäänyt vähemmälle. Raakaleivonnassa on kuitenkin yksi erittäin hyvä puoli, ne sopivat erinoimaisesti pakastettavaksi ja näin herkuttelu voi jatkua myöhemminkin. Raakakakut tehdään usein cashewpähkinöistä, sillä niissä on täydellisen kermainen koostumus ja lempeä maku. Tässä pähkinätön versio vaihtelun vuoksi tai pähkinää karttavalle. Jos teet tätä pähkinäallergikolle, tarkista kuitenkin mikä tilanne on kookospähkinän suhteen.
Raakaruokahan tarkoittaa sitä, että mitään ainesosia ei ole kuumennettu yli 40 asteen. Vaikka puhun raakakakusta, on tässä kuitenkin käytetty esim kuumennettuja kaurahiutaleita ja kookoskermakin lie käsitelty kuumentamalla pakkausvaiheessa. Tämä ei siis mene aivan todelliseen raakaleivonnan luokkaan, mutta on siitä huolimatta erittäin herkullinen ja hyvä. Englannin no-bake ilmaisua vastaava ei-paistettu kakku ei nyt vaan ole yhtä kivan kuuloinen.
Olen tässä käyttänyt mulpereita, joilla saa pehmeää ja kinuskista makua. Näitä voit ostaa useimmista ekokaupoista. Tiedostan kuitenkin, että mulpereita ei jokaisen lähikaupassa ole ja siispä lisään ohjeeseen myös korvausvaihtoehdot. Kuvassa olen valellut kakun taatelikinuskilla, jonka ohje löytyy tässä.
Tämä on yksi lempiherkkujani raakaleivonnan puolelta ja mainio tapa käyttää puolukoita. Jos haluat vielä enemmän marjoja tähän, ripottele niitä pohjan päälle, ennen kuin alat kaatamaan kerroksia.
Pähkinätön puolukka-kinuski raakakakku
Ingredients
Pohja
- 2 dl auringonkukansiemeniä
- 10 kpl tuoretta taatelia
- 1 dl mulpereita tai 0.5dl kaurahiutaleita + 0.5dl maapähkinävoita
Kinuskikerros
- 1 dl kookoskermaa
- 0.5 dl kookosöljyä
- 2 rkl mulpereita tai paahdettuja kaurahiutaleita
- 4 kpl tuoretta taatelia
- 1 rkl vaahterasiirappia
- ripaus suolaa
Kookos-puolukka kerros:
- 2 dl kookoskermaa
- 0.5 dl kookosöljyä
- 1 tl vanilja-aromia
- 2 rkl raastettua sitruunan kuorta
- 2 rkl vaahterasiirappia
- 3 rkl kaurahiutaleita
- 2 dl pakastettuja puolukoita
Instructions
Pohja
- Paahda siemenet pannulla, jotta saat niihin ekstramakua. Jauha ne tehosekoittimella tai monitoimikoneella hienoksi.
- Poista taateleista kivi ja jauha ne mulpereiden kanssa myös hienoksi massaksi. Yleiskoneella voit tehdä kaiken kerralla, tehosekoittimella kannattaa jauhaa nämä erikseen ja sekoittaa sitten keskenään kulhossa.
- Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla ja painele massa pohjaksi.
Kinuskikerros
- Ota jääkaappikylmä kookosmaitotölkki ja lusikoi kerma päältä.
- Lämmitä kookosöljy juoksevaksi ja poista taateleista kivet. Jauha kaikki tasaiseksi massaksi.
- Kaada pohjan päälle ja aseta pakkaseen.
Puolukkakerros
- Raasta sitruunan kuori ja mittaa ainekset tehosekoittimeeseen.
- Hienonna tasaiseksi ja kaada edellisen kerroksen päälle. Koristele puolukoilla ja siirrä jääkaappiin jähmettymään.