Hyvää joulukuun viidettä päivää ja tervetuloa luukun 5 taakse! Tämä tempeh pekoni on niin yksi mun lempi ohjeista. 400g paketti katoaa hetkessä lautaselta, eikä seuraavalle päivälle jää. Ottamatta lainaan kantaa siihen, maistuuko tämä nyt oikeasti pekonille vai onko rakenne kohdallaan, tämä on ihan todella hyvä ja ihana herkku lisukkeeksi, leivän väliin tai osaksi lettubrunssia. Tempeh pekoni on myös edullinen ja helppo herkku joka maistuu meillä myös lapsille.
Mitä on tempeh? Tempeh on fermentoitu soijapavuista tehty ruoka. Fermentointi parantaa sulavuutta ja tempeh onkin tofun tapaan melkoisen vatsaystävällinen. Siinä on myös tofua enemmän proteiinia. Tempehiä voi kuitenkin muuten käyttää kuten tofua, murentamalla, kuutioina, paistaen tai marinoiden. Maku on selvästi voimakkaampi, mikä voi jakaa mielipiteitä.
Pst. kuvassa näkyvä lettubrunssi löytyy täältä!
Mitä teen tempehille? Maun pehmentämiseksi, tempeh kannattaa keittää tai höyryttää ennen muita prosesseja. Se ei ole pakollista, mutta olen huomannut että varsinkin lapset syövät tempehiä mielummin näin. Minä olen tottunut ja mieltynyt sen voimakkaaseen makuun, mutta jos tempeh on vierasta, kannattaa keittäminen. Keitä tai höyrytä tempehiä pilkottuna noin 8-10min. Sen voi myös kiehauttaa kokonaisena, mutta tykkään itse pilkkoa sen mielummin kylmänä valmiiksi ja käsitellä vasta sitten. Minä suosin höyryttämistä lähes aina. Tässä reseptissä tempeh viipaloidaan hyvin ohueksi. Koen helpoimmaksi käsitellä tempehiä pannulla ja höyrytysosassa syömäpuikkojen avulla.
Kuten tofua, tempehiä kannattaa marinoida useamman tunnin ajan. Voit hyvin laittaa tempehin marinoitumaan ja paistaa sen vasta parin päivän jälkeen. Jos itse et jaksa tehdä marinadia, voit ostaa myös kaupasta valmiin kastikkeen. Erityisesti hoisin, satay tai teryaki kastike sopii tempehin pariksi. Toinen hyvä tapa on valmistaa tempeh tämän ohjeen mukaan, mutta käyttää alla olevan marinadin sijaan savuista bbq- kastiketta. Tempeh pekoni on hyvää heti pannulta tulleena ja kuumana, mutta se on myös yksi parhaista foodprep ruoista. Teenkin usein annoksen kaksinkertaisena ja siirrän ylimääräiset jääkaappiin kannelliseen rasiaan. Tempeh pekoni on kylmänä erityisen hyvää salaatin joukossa tai leivän välissä.
Tempehin voi myös pakastaa. Koska etnokaupoissa tempeh on edullisinta, ostan sitä useamman kerrallaan ja heitän pakkaseen. Samoin toimin tofun kanssa. Meilläpäin etnisessä kaupassa 400g tempehiä maksaa 1.9-2.5e, riippuen vähän missä asioin. Tofulla on hintaa 500g, 1.5-2e. Sekä tempehin että tofun löydät jääkaapista.
Joulukalenteri pyörii edelleen aktiivisesti instassa, klikaa itsesi seuraamaan!
Tempeh pekoni
Ingredients
- 400 g tempehiä
- 2 rkl vaahterasiirappia
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 tl savuaromia
- 1 tl paprikajauhetta
- 2 rkl öljyä
- 2 kpl murskattua valkosipulinkynttä halutessasi.
Instructions
- Viipaloi tempeh hyvin ohuiksi viipaleiksi. Paksut viipaleet eivät maustu tai paistu yhtä rapeiksi.
- Höyrytä viipaleita 10min ajan. Sillä välin, sekoita marinadin ainekset kannellisessa rasiassa keskenään
- Nosta tempeh marinadin joukkoon ja sulje kansi. Kääntele rasiaa, jotta marinadi peittää tempehin tasaisesti.
- Anna marinoitua 3h-12h välillä rasiaa pyöritellen.
- Kuumenna pannu ja öljy kuumaksi. Paista palat rapeiksi kuumalla pannulla.