Tämä resepti on yksi luetuimpia reseptejä Kahvia & kasvisruokaa blogissani. Koska en voi olla itsekään leipomatta sitä säännöllisin väliajoin, minun on ehdottomasti myös julkaistava se täällä uudestaan. Oletteko valmiita? Maailman helpoin tapa käyttää ylimääräisiä tummuneita banaaneja, sokeriton, helppo ja terveellinen sekä halutessasi gluteenton. Kylläkiitos?
Tämän reseptin kehitin kauan ennen kun perheemme kasvoi yhdellä. Eli alunperin tämä oli täysin omaa herkutteluani varten. Villinä päivänä saatoin keitellä jonkilaisen kinuskisen kuorrutteen tähän, mutta useimmiten minä ja mieheni tuhosime vuoallisen ja sellaisenan ja ihan kahdestaan. Nyt myöhemmin olen oppinut rakastamaan tätä reseptiä entisestään. Koostumus on pehmeä ja lapsi tykkäsi hyvin pienestä pitäen mutustella tätä. Eikä raaka-aineissakaan ole valittamista.
Vaikka taikinaan voi lisätä taatelia, pähkinöitä tai mitä vaan sattumia, niin oma suosikkini on simppelisti ilman mitään. Vähemmän on enemmän tämän reseptin kohdalla. Kun käytät pilkullisia ja kunnolla kypsiä banaaneja, myös makeutta on tarpeeksi. Tässä reseptissä on tosin se yksi haastava vaihe, ja se on odottaminen. Oikein lämpimästi ja kokemuksen rintaäänellä suosittelen, että annat tämän jäähtyä edes sen 30min, ennen kuin nappat ensimmäisen palan. Meillä ei odoteta mm. koskaan ja kukaan muukaan ei luultavasti tätä tee. Mutta ette voi väittäneet etten suositellut.
Koska tästä reseptistä on paljon kokemusta, käydääs läpi usein kysytyt kysymykset ja kommentit.
Miksi etikkaa? Ruokasoodan ja viinietikan funktiona on kuohahtaa keskenään ja ilmavoittaa muuten tiivistä rakennetta. Näet tämän efektin jos kaadat molempia vaikkapa lavuaariin hiukan.
Mantelijauho vai -jauhe? Mantelijauho ja mantelijauhe tarkoittavat käsittääkseni samaa. Tämä resepti jokatapauksessa onnistuu siis kummalla vaan.
Käykö muut hedelmäsoseet? En korvaisi banaania kokonaan, sillä koostumus voi kärisä. Bataatti- ja omenasoseen combolla olen saanut onnistuneimman elämyksen, mutta banaania ei voita mikään.
Onko väliä mitä kaurahiutaletta käytän? Ei, mutta isot jumbohiutaleet vaativat tehosekoittimessa pienen pyörityksen että toimivat tässä parhaiten. Itse käytän useimmmiten tavallisia pikahiutaleita tai mitä ikinä kaura + ruis yhdistelmää minulla on Nalle paketissa ostettuna.
Voiko mantelin korvata? Kyllä voi. Hasselpähkinäjauhe toimii myös ihanasti, mutta jos haluat tehdä pähkinäallergikolle, tämä ei luonnollisesti käy. Olen upottanut tähän kakkuun vaikka mitä jämiä kaapista. Maissijauhoa, vehnää, riisijauhoa. Ainut mikä toi omituisen lopputuloksen on kookosjauho, mutta sekin toimi kun sitä laittoi reilusti vähemmän. Eli korvaaminen 90% varmasti onnistuu, mutta en testaamatta voi varmaksi sanoa miten juuri sinulle käy.
Mutta nyt, leivotaanko?
- 5dl banaanisosetta (4-6 banaania) + 1 banaani koristeeksi
- 3dl kaurahiutaleita
- 2dl mantelijauhetta
- 1tl ruokasoodaa
- 1rkl omenaviinietikkaa
- (mausteita kuten kanelia, vanilja-aromia, kardemummaa, piparkakkumaustetta)
- Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
- Soseuta banaanit tasaiseksi. Pienet sattumat soseessa eivät haittaa.
- Lisää omenaviinietikka banaanisoseen joukkoon.
- Sekoita kuivat ainekset keskenään.
- Lisää banaanisose kuiviin aineksiin.
- Lusikoi leivinpaperille vuorattuun leipävuokaan.
- Asettele banaani koristeeksi haluamallasi tavalla.
- Paista 200 asteessa 40min. Kiertoilmauunissa aika voi olla lyhyempi. Tarvittaessa peitä pinta foliolla ettei se pala.
Sanna says
Mitä jos mitkään viljat, kaura mukaan luettuna eisovi? Millä kauran voi korvata?
Liisa says
Moi! Täytyy myöntää, että en ole kokeillut tehdä tätä täysin viljattomana. Sopiiko teille tattari? Ainakin tattarihiutaleita voisi kokeilla.