Aina kun joku kysyy hyvää välipala-, aamupala- tai iltapalavinkkiä, olen aina heilumassa tämän munakkaan kanssa. ”Tee kikhernemunakas!”, ”Joko ootte kokeilleet…!?”, ”Meillä ainakin syödään…”. Tähän mennessä kaikki varmaan tietävät että juu, tää on mun mielestä hyvää ja tätä meillä syödään. Nopea ja täyttävä, täytteillä ja mausteilla helposti tuunattava ja terveellinen ruoka. Kun olen tarpeeksi saanut avautua tämän ruoan hienoudesta, alan puhumaan niistä kikhernejauhoista ja miten niiden pitäisi kuulua jokaisen vakiovarustukseen. Valmistautukaa siis mainospuheisiin!
Okei, aloitetaan perusteista. Kikhernemunakas ei sisällä munaa eikä maistu munalle eikä yritä matkia munaa. Mutta koska munakasta ei tehdä, tehdään kikhernekasta. You know… sama idea, samat tilanteet. Yhtään liioittelematta, kananmunan makua saa lisäämällä mustaa suolaa ja tällä saa aikaan myös todella munaisan makuisen munattoman munavoin. Ja tässäpä syy miksi me ei käytetä tätä, koska muna. Eipä ole toisaalta yhtään hullumpi vaihtoehto ihmiselle, joka ei halua syödä munaa mutta tykkää sen mausta. Ilmankin sitä munan makua, kikheremunakas on kuitenkin todella herkullista ja ihanan näppärä ruoka.
Kikhernelettu tehdään kikhernejauhoista. Niitä saa ekokaupoista, joistain hyvin varustetuista ruokakaupoista ja etnisistä kaupoista. Etsi nimellä gramjauho, besanjauho tai kikhernejauho. Kikhernejauho toimii hyvin pihvi- ja pyörykkätaikinoissa sitojana ja on lisäksi täysin viljaton vaihtoehto. Näitä meillä käytetäänkin jopa enemmän kuin perinteistä vehnäjauhoa. Sen lisäksi että tämä on todella hyvää, myös hinta miellyttää ikuisuuspihiä mieltäni. Etnisestä kaupasta saa 2kg säkin 4-5e hintaan. Kun yhteen annokseen tulee 1dl jauhoja, voitkin päätellä kuinka monta välipalaa tälllä pussilla on kuitattu.
Kikherneletun täytteeksi sopii mikä vaan suosikkisi. Avocado ja Sriracha Mayo on oma suosikkini. Taapero syö omansa avocadolla ja tofulla. Viikonloppuisin oikein villillä päällä ollessani, raastan joukkoon vegejuustoa. Runsaat täytteet maistuvat mielestäni parhaalta, vaikka lapsi syö mielellään lettunsa sellaisenaan. Kikhernelettuja voi tehdä jo 7kk iästä eteenpäin ja sen mutustelu onnistui ainakin meidän lapselta siinä missä leivänkin syöminen. Lapsen ikä toki huomioidaan mausteiden voimakkuudessa, suolassa ja täytteissä. Aivan maustamatona ei kuitenkaan kannata pienellekkään tarjota.
Koostumusta on helppo vaihdella mielesi mukaan nesteen ja jauhojen suhteella. Ainoat ihan oikeasti pakolliset raaka-aineet tässä ohjeessa ovat kikhernejauhot ja vesi. Mausteita voit muunnella mielesi mukaan, mutta älä maustamatta jätä. Kikhernejauho sitoo hienosti ja enpä ole kertaakaan saanut tätä tarttumaan perus laadukkaaseen pannuun. Kikhernejauhoista tulee myös oivat viljattomat pinaattiletut.
- 2dl kikhernejauhoja
- 2.5-3dl vettä
- ½tl leivinjauhetta
- 1tl sipulijauhetta
- ½tl kurkumaa
- ½tl paprikajauhetta
- 2rkl ravintohiivahiutaleita
- Suolaa ja pippuria
- Öljyä paistamiseen
- Sekoita jauhot ja kuivat ainekset keskenään.
- Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Käytän tähän joko vispilää tai tehosekoitinta (laiskuuttani).
- Kuumenna pannu ja lorauta öljyä. Kaada taikinaa pannulle ja pyörittele pannua hiukan jotta se leviää.
- Käännä ja jatka paistamista kypsäksi.
- Paista 2 suurta tai 3 pienempää lettua.
- Täytä ja tarjoile!
Ohjeesta tulee 2 suurta ja paksumpaa tai 3 pienempää lettua.
Voit lisätä jauhojen joukkoon rkl perunajauhoja tai muutama tl no-egg jauhetta hiukan koostumusta muuttamaan. Huomioi tämä nesteen määrässä.