Hyvää joulukuun ensimmäistä päivää. Instagramissa pyörähti tänään käyntiin joulukalenteri, jossa on luvassa ihania reseptejä, ylläreitä ja arvontoja! Pysykää siis kuulolla @vege.it tilillä. Ensimmäinen luukku on ihanan klassinen porkkala. Tämä ohje kuitenkaan ei vaadi tuntien hauduttelua uunissa eikä paksua suolakuorta. Vaikka sekin tapa on mainio, en itse koskaan jaksa siihen ryhtyä. Inhoan myös pehmeän porkkanan suikalointia, kuorimista tai käsittelyä millään tavalla. Tässä siis helppo ja nopea porkkalan ohje, johon jaksaa ryhtyä milloin vain. Alun perin löysin tämän ohjeen Alkon nettisivuilta. Tässä hymähdinkin, että kyllähän se Alko jeesaa niin monessakin.
Minulla ja puolisollani on tapana iltaisin laittaa lapset nukkumaan ja katsoa pari jaksoa jotain sarjaa. Ihan vaan hiljaa vierekkäin. Samalla kun ohjelma pyörii, tykkään pilkkoa vihanneksia, kuoria juureksia tai valmistella porkkalaa. Tässä porkkanat kuoritaan raakoina ja upotetaan hetkeksi kiehuvaan veteen. Se ei siis vaadi aikaa eikä vaivaa. Mausta tulee hyvä ja suolaisuutta on helpompi säädellä itse. Porkkalaa tulee tehtyä aika useinkin tällä tavalla, sillä se ei ole enää suuri projekti, johon jaksaa ryhtyä vain kerran vuodessa. Kun valmistaa porkkalaa perjantai illalla telkkarin ääressä, sitä pääsee nauttimaan heti lauantai aamulla.
Alkuperäisessä ohjeessa porkkanat laitetaan kiehuvaan veteen, kattila nostetaan levyltä ja odotellaan kymmenen minuuttia. Olen kuitenkin huomannut, että hieman pidempi aika tai kattilan jättäminen levylle tuo paremman tuloksen. Tämä riippuu paljon siitä, kuinka paksuja siivuja porkkanasta on tehty. Minun kuorimaveitseni siivuttaa suht jämäkät palat ja näin ollen, ne myös kypsyvät hiukan pidempään.
Porkkala säilyy jääkaapissa hyvänä noin viikon. Parasta se on mielestäni toisena tai kolmantena päivänä.
Kuvissa muuten näkyy vegaanin juustotarjotin!
Nopea porkkala
Ingredients
- 400 g siivutettua porkkanaa Käytän kuorimaveistä siivuttamiseen
Keitinliemi
- 1 l vettä
- 1.5 rkl sokeria
- 1 rkl suolaa
Marinadi
- 1 tl savuaromia
- 1 tl valkoviinietikkaa
- 2 rkl rypsiöljyä
- 1/2-1 tl suolaa
- 1/2 tl sokeria
Instructions
- Kuori porkkanat ja siivuta kuorimaveitsen avulla ne ohuiksi suikaleiksi.
- Kiehauta vesi ja lisää joukkoon sokeri ja suola.
- Nosta porkkanasiivut kattilaan, sulje kansi ja käännä levy pois päältä.
- Anna porkkalan tekeytyä 10-15min. Tarkista koostumus maistamalla, porkkanan tulisi olla pehmeää mutta sen ei tarvitse muuttua mössöksi.
- Sekoita marinadin ainekset keskenään kannelliseen rasiaan.
- Valuta porkkana siivilässä ja siirrä marinadiin.
- Laita kansi tiivisti kiinni ja kääntele rasiaa niin, että porkkala on tasaisesti marinadin peitossa.Anna maustua yön yli.