Juustotarjotin on ihan pakollinen osa joulua, mutta nykyään maidolliset versiot eivät ole läheskään pakollinen osa juustotarjotinta. Olen syönyt vegaanista ruokaa lähemmäs kymmenen vuotta. Vaikka nautin juustotarjottimesta, en koe jääväni mistään paitsi vegaaniruokailijana. Noin viisi vuotta sitten juustotarjotin oli nykyistä enemmän riippuvainen siitä, mitä jaksoi itse tehdä. Nykyään kaikki löytyy valmiina kaupasta. Uusin innostukseni on Juustotyttöjen hellempi valkoinen cashewpohjainen valkohomejuusto. Jokainen joka on tätä maistanut, on kehunut sen maasta taivaisiin. Se on juuri niin hyvää! Jos siis suunnittelet juustotarjotinta jouluksi, älä unohda tätä! Minulla on tapana tehdä yleensä muutama cashewpohjainen juusto itse ja nyt myös ohje sellaiseen.
Tähän postaukseen Hellempi valkoinen on saatu juustotytöiltä ja Vegekauppa Helsinki sponssasi Happy V salamia ja vegaanista sienipateeta.
Moni varmaan muistaakin, että meidän Ekosafkaa e-kirja oli kahden naisen projekti. Tuire on hyvä ystäväni, ja koska yhdessä puuhastelu oli niin antoisaa, pistettiin överiksi myös juustoherkkujen muodossa. Klikkaa Tuire seurantaan myös instassa @tuireperry
Meidän e-kirja postaukseen pääset tästä linkistä.
Kaupoissa on mielettömästi vegaanisia juustoja. Koen vaikeimmaksi tehdä kovia juustoja itse, joten tykkään erityisesti Tescon free from, mature cheddarista ja jalopeno & chili cheddarista. Kuvallisen listan vegaanisista juustoista löydät vegaanituotteet.net sivuilta. Toinen mitä en ole koskaan itse tehnyt on homejuustot. Mutta tähän hommaan en edes meinaa ryhtyä, sillä Juustotytöt ovat tehneet sen puolestamme. Vegaaninen Hellempi valkoinen on ehdottomasti parhaita vegejuustoja mitä olen koskaan syönyt ja tätä ostamme myös joulupöytään! Itse teen lähes joka vuosi pehmeän pippurijuuston ja jonkun savujuuston. Pehmeän cashewjuuston perusohje löytyy alta. Tässä perusohjeessa parasta on se, että voit muokkailla makuja mielesi mukaan. Savuaromi kannattaa hankkia niin vegejuustoja varten kuin myös porkkalan ja seitanin varalle. Hellempi valkoisen lisäksi meidän perheen lemppari on Happy V tuotteet. Jos nämä ovat vielä vieraita, suosittelen ehdottomasti tutustumaan! Moni jättää lihaa vähemmälle tai pois muista, kuin makusyistä. No näissä tuotteissa ei ole mausta pulaa.
Tässä juustotarjottimessa on paljon herkkuja ja tarkempia ohjeita on luvassa kaikista osista.
Vegaaninen juustotarjotin:
Kiekko hellempi valkoista, saatu Juustotytöiltä
Uunissa paistettua mantelifetaa, ohje tulossa
Pehmeää cashewjuustoa chilillä, savuaromilla ja pippurissa pyöriteltynä
Danerolles croissantteja vohveliraudalla paistettuna
Paprikahummusta, hummus tehty perusohjeella joka löytyy meidän ilmaisesta e-kirjasta. Joukkoon lisätty uunissa paahdettua punaista paprikaa.
Porkkalaa, helppo ohje tulossa
Happy V salamia sekä sienipateeta, saatu Helsingin Vegekaupasta
Hedelmiä, pähkinöitä ja suolaisia keksejä
Hellempi valkoinen sopii erinomaisesti sellaisenaan juustotarjottimeen, mutta siitä saa tuunattua myös ihanan herkun jälkkäripöytään. Rouhi ja paahda pähkinöitä pannulla, lisää vaahterasiirappia ja sekoittele hetki, ja kaada koko kuuma komeus juustokiekon päälle. Tarjoile.
Cashewjuustossa käytän agar agaria jähmettämään juustoa. Se on leväpohjainen hyytelöimisaine ja sitä voi käyttää liivatteen sijaan leivonnassa. Kun keität agaria, keittiössä on selvä merellinen tuoksu, mutta tämä ei maistu ruoassa. Alla olevalla ohjeella tulee pehmeä ja levitettävä juusto. Agarin määrää voi lisätä, jos haluat kovempaa leikattavaa tai raastettavaa juustoa. Cashewpohjaisia juustoja voi myös pakastaa paloina tai raasteena. Voit siis tehdä enemmän kerrallaan ja sujauttaa osan pakkaseen. Jäätynyttä raastetta voi ripotella suoraan esim. pizzan päälle ennen uuniin menoa.
Vegaanisia juustoja on markkinoilla paljon, mutta yksi asia mikä minua monessa häiritsee on se, että ne ovat hyvin pitkälle tehty kookosöljystä. Vaikka vegejuustot ovat hyviä, en pidä niitä arkiruokana, kuten en myöskään pitäisi sekasyöjän lehmänmaitojuustoa. Meillä erityisesti puoliso ja lapset nauttivat vegejuustoista, mutta koska lapse saavat myös hoidossa näitä, pyrin panostamaan kotona muihin leivänpäälisiin. Vaikka cashewjuuston tekeminen vie hiukan aikaa, yhdestä annoksesta tulee iso pala, eikä hinta loppujen lopuksi ole kovin korkea verrattuna kaupassa myytäviin valmisjuustoihin.
Cashewpähkinäjuusto
Ingredients
- 2.5 dl cashewpähkinöitä
- 1 dl ravintohiivaa
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 2 tl vaahterasiirappia
- 2 kpl valkosipulinkynttä
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl kurkumaa
- 1 rkl agar agar jauhetta Käytä nimenomaan jauhetta, hiutaleita tarvitsee 3x määrän jauheeseen verrattuna
- 3.5 dl vettä
Instructions
- Liota pähkinöitä ainakin 6h tai yön yli. Jos sinulla ei ole aikaa liottaa, keitä niitä noin 15min.
- Valuta cashewpähkinät vedestä.
- Lisää puolet vedestä ja kaikki ainekset agaria lukuunottamatta tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Tässä voi mennä aikaa useampi minuutti, riippuen tehosekoittimen tehoista.
- Kuumenna agar ja loput vedestä kattilassa jatkuvasti vispaten. Kun agar aktivoituu, neste muuttuu paksummaksi ja geelimäiseksi. n. 5min sisällä.
- Valuta agargeeli juustomassan joukkoon ja sekoita tehosekoittimella tasaikeksi. Voit myös kaataa juustomassan agarin joukkoon kattilaan, ja sekoittaa käsin.
- Kaada kelmulla tai muulla materiaalilla vuorattuun muotiin ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin 6h tai yön yli.
Notes
Anni says
Ihanan näköinen tarjotin! Osaatko sanoa, onnistuuko cashew-juuston teko myös sauvasurvimella?
Liisa says
Onnistuu jotenkuten, mutta lopputulos ei varmastikkaan ole yhtä sileä. Monitoimikoneella voisi kokeilla, jos sellainen löytyy.