Näitä kesäkurpitsasämpylöitä teen erityisesti syksyisin, kun kesäkurpitsaa on paljon käytössä. Nämä eivät ole perinteisiä leipiä vaan tiiviitä siemenleipiä esimerkiksi keiton tai salaatin lisukkeeksi. Vaikka kesäkurpitsa sopii myös perinteisiin hiivalla kohotettuihin sämpylöihin, tykkään syödä salaattien kanssa mielummin joko rapeita siemenleipiä tai tällaisia siemensämpylöitä. Tämä on vanha ohje edellisestä blogistani, jonka haluan nostaa ehdottomasti talteen. Tuore pesto on aina varma valinta. Kokeile esimerkiksi tätä cashew-basilikapestoa.
Ohje on yksinkertainen ja sitä on helppo muunnella maun mukaan. Pellava muodostaa geelin, joka vaikuttaa sämpylän rakenteeseen. Pellavan tilalle voi laittaa chiasiemeniä. Voit käyttää mitä tahansa pähkinärouhetta, myös rouhitut ja paahdetut auringonkukansiement sopivat hyvin. Erityisen herkulliset sämpylät tulivat paahdetuista pistaaseista.
Kesäkurpitsaleipäset
Ingredients
- 1.5 dl pellavansiemeniä
- 1 dl pähkinärouhetta
- 2 dl kaurahiutaleita
- 2 dl tattarijauhoja
- 3 rkl psylliumia
- 1/4 tl suolaa
- 3.5 dl vettä
- 3 dl raastettua kesäkurpitsaa
- 0.5 dl oliiviöljyä + 3 rkl myöhemmäksi
- 1 dl hienonnettuja yrttejä
Instructions
- Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen ja vuoraa pelti leivinpaperilla.
- Raasta kesäkurpitsa. '
- Sekoita kuivat ainekset keskeään ja sekoita joukkoon kesäkurpitsa ja 1dl öljyä.
- Anna taikinan turvota noin 15min.
- Taikina on tiivistä ja jämäkkää.
- Pöyrittele öljytyin käsin 8 palloa ja sivele ne jäljelle jääneellä öljyllä, jotta pinnasta tule rapea.
- Paista 25min, käännä sämpylät välissä ja paista vielä 20-25min, kunnes sämpylät ovat valmiin näköisiä ja kauniin värisiä.
- Anna jäähtyä hetki jotta rakenne tiivistyy.