Tapoja valmistaa tirokafteri (tai htipiti) on yhtä paljon kuin kokkeja. Lyhyesti voisi sanoa, että kyseessä on kreikkalainen tulinen fetajuustodippi. Joskus näkee mukana paprikaa, jolloin lopputulos on kauniin punainen. Toisinaan tarjoillaan täysin vaalea dippi keskellä olevan oliivin kera. Luonnollisesti myös netti on pullollaan ohjeita ja veganisoituna ne poikkeavat alkuperäisestä pakostikin jonkin verran. En siis halua astua kenenkään kreikkalaisen kotikokin varpaille, tällaisena minä olen kuitenkin valmistanut tirokafteria jo pidemmän aikaa ja tämä versio onkin varsin herkullinen!
Erilaiset tahnat ovat aina niin ihania, mutta välillä tunnun jumittuvan hummuksen ja peston pariin. Muita suosikkeja on muhammara sekä erilaiset yrittset tofutahnat. Tämä ei ole ehkä arkisin levite jota meillä nähdään jääkaapissa, mutta tykkään valmistaa tätä varsinkin kylään viemisiksi. 3v ei lämmennyt tälle tänään, mutta maistoi urheasti. 4v taas söi ison annoksen dippaillen vuoronperään leipää, perunoita ja kukkakaalia. Jos lapset eivät pidä tulisesta, chilipaprikan voi jättää pois ja lisätä omaan annokseen jotain tulista kastiketta. Tulisuus on mielestäni kuitenkin parhaita puolia tässä, joten en skippaisi sitä ellei ole ihan pakko.
Käytä levitteenä, tarjoile dippinä tai lisukkeena lämpimälle ruoalle. Tänään meillä oli syötiin uunikasviksia ja vihersalaattia leivän ja tirokafterin kera. Huomenna tätä tarjoillaan Ikean vegepullien kera. Säilytän tahnoja kannellisessa lasipurkissa tai rasiassa, josta ne on helppo nostaa pöytään ja takaisin kaappiin ilman, että niitä tarvitsee siirrellä erikseen muihin tarjoiluastioihin (paitsi tietysti valokuvia varten…).
Lisää tahnainspiraatiota:
Kaura-tahinivohvelit ja muhammara
Valkosipulinen tofu-yrttilevite
Tulinen ''feta''dippi (tirokafteri)
Equipment
- monitoimikone tai vastaava
Ingredients
- 2 kpl punaista paprikaa
- 200 g vegaanista fetaa
- 150 g Vegaanista tuorejuustoa tai Oatly turkkilaista jogurtta Tuorejuustona käytän påmackania
- 1 kpl chilipaprika Joko mieto tai tulisempi maun mukaan
- 2-4 kpl valkosipulin kynttä
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1-2 rkl sitruunamehua
- 1/2-1 tl suolaa
- 1 rkl kerrallaan vettä koostumuksen säätelyyn
- Halutessasi mustapippuria, chilihiutaleita ja kuivattua oreganoa tarjoiluun
Instructions
- Kuumenna uuni 250 asteeseen
- Halkaise paprikat ja poista siemenet. Paahda kuori ylöspäin uunin ylätasolla kunnes kuoreen alkaa ilmestyä mustia laikkuja
- Kääri paprikat folioon tai siirrä kannelliseen rasiaan jäähtymään
- Kun paprikat ovat jäähtyneet hiukan, poista niistä kuoret
- Mittaa kaikki ainekset monitoimikoneeseen tai käytä sauvasekoitinta tai blenderiä
- Soseuta massa tasaiseksi
- Säilytä kannelisessa rasiassa jääkaapissa ja käytän viikon sisällä